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Il filosofo-casaro nel cuore del Texas fa il formaggio con le ricette friulane

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da  http://messaggeroveneto.gelocal.it/udine/cronaca/ del  16 ottobre 2016 Andrea Cudin, pordenonese, ha aperto una latteria di Moulton. Il suo miglior cliente è il MasterChef Luca Manfè di Giuseppe Ragogna PORDENONE. C’è un angolo di tradizioni friulane nell'immenso Texas. Un puntino bianco nel verde sterminato. L'ha creato Andrea Cudin, quarantaquattrenne pordenonese, a Moulton, un paese di un migliaio di anime, tra Houston e San Antonio. Aveva una carriera accademica a portata di mano, in Italia, fatta di studi, di pubblicazioni e di conferenze. Invece ha lasciato da parte la vita da ricercatore precario per inseguire altre passioni a lui più care: l'amore per Jillian, prima di tutto, una ragazza americana conosciuta a Venezia e corteggiata a lungo, e poi i sogni adolescenziali di una creatività legata alla trasformazione dei prodotti alimentari, in particolare il latte. «Mi ha sempre attratto il formaggio - spiega Cudin - che per me, da bambino, era oggetto di mistero.